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1、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里,喷上一层黄酒,盖上詬放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金盆中，置冷冻室冻硬 ,再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裏起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出,在室温下将肉解冻后,即可进行加工。

2、鲜肉用双层塑料袋或铝箔纸包好,放入冰箱冷冻室,可保存半年。装的冷藏肉的保鲜期为2~ 3天,再拿去冷冻是不对的。冷冻肉应放入冷冻室,保存时间3个月。